dinsdag 17 december 2013

Decompositie Lemon Meringue Pie

Voor een familiediner mocht ik het dessert maken. Bij het zoeken naar inspiratie kwam ik op de site van Chef Eddy van Damme. Zijn "Lemon Curd Plated" bracht me op het idee van het volgende dessert:



Het is een citroencrème met crumble, meringues en verse aardbeien.
Ik heb zelf het recept gebruikt dat ik tijdens mijn patisserie cursus bij Robèrt van Beckhoven heb gekregen. Hieronder ook een filmpje waar Robèrt het recept uitvoert.



3 opmerkingen: