Lemon Meringue Cupcakes

Het is deze week zulk mooi weer geweest!! Ik vond dat we dat maar eens moesten vieren met een lekker zomers cupcakeje!
Daarom heb ik heerlijke frisse citroencakejes gemaakt (al zeg ik het zelf), met Lemon Curd vulling en een Meringue Topping.



De Meringue heb ik in de oven (op de grillstand) een beetje bruin gekleurd. Het beste kun je dat met een crème brulée brander/gasbrander doen, maar die heb ik helaas niet. Maar goed...zo kan het ook!