Doosje Bonbons

 

Cranberry Fudge, Marshmallows en Bounty Bonbons. De Cranberry Fudge en Bounty Bonbons zijn lekker makkelijk om te maken. Het recept voor de Fudge kun je hier vinden. Het is een recept van Nigella Lawson. Ik heb de pistachenoten weggelaten en vervangen door cranberries.

 

Het recept voor de Bounty Bonbons is als volgt:

Ingrediënten

170 ml gecondenseerde melk

125 g geraspte kokos

200 g melkchocolade

50 ml druivenpitolie (optioneel)

Bereiding

Meng de gecondenseerde melk met de geraspte kokos. Vorm hiervan balletjes van ongeveer 15 gram per stuk.

Leg de bolletjes op bakpapier en zet ze minimaal 2 uur in de diepvries.

Smelt de chocolade en meng het eventueel met de druivenpitolie. De olie zorgt ervoor dat het chocoladelaagje om de kokos niet te hard wordt. 

Doop de bevroren kokosballetjes in de chocolade. Laat de chocolade hard worden in de koelkast, zo'n 30 minuten. 

Voor de Marshmallows heb ik het volgende recept gebruikt:

Ingrediënten

250 g suiker

10 g honing

6 blaadjes gelatine (12 g)

3 eiwitten

1 el vanille-extract

40 g poedersuiker

25 g maïzena

Bereiding

Week de gelatine in koud water.

Kook de suiker en honing met 800 ml water op middelhoog vuur (ongeveer 8-10 minuten), tot 130°C.

Klop de eiwitten half stijf. 

Giet al kloppend de suikersiroop in een dun straaltje bij de eiwitten. Klop vervolgens de uitgelekte gelatine en het vanille-extract erdoor. Klop het geheel nog zo'n 5 minuten tot een dikke, lauwe massa. 

Giet de massa in een met bakpapier beklede vierkant of rechthoekig blik en laat de marshmallow 2 uur op kamertemperatuur opstijven.

Meng de poedersuiker met de maïzena. Bedek de marshmallow met de suiker met behulp van een zeef. Keer de marshmallow om, uit het blik, op een vel bakpapier en bestuif ook de andere kant met de poedersuiker. 

Steek er vormpjes uit of snijdt de marshmallow in vierkantjes. 

Tip: voor de roze marshmallows heb ik suiker voor stoofperen fijngemaakt in de keukenmachine en deze gebruikt in plaats van de poedersuiker.

Zowel het recept van de Bounty Bonbons als het recept van de Marshmallows komt uit het boek Kookschool Chocolade.

Appel Chocolade Karamel Fudge Cupcakes

Ik wil beginnen iedereen te bedanken die op mijn cupcake heeft gestemd voor Holland's Cupcake Challenge Oktober! Ik kijk alweer uit naar de volgende!

Om een beetje in het thema herfst te blijven heb ik Appel Cupcakes gemaakt. Ze zijn gevuld met Chocolade Karamel Fudge. Het originele recept is van Nigella Lawson. Ik heb alleen de pure chocolade vervangen door Nestlé's Chocolat au Caramel en ik heb de pistachenoten weggelaten. De chocolade heb ik een keertje uit Frankrijk meegenomen. Volgens mij is het niet in Nederland verkrijgbaar, althans niet in de supermarkten. Bij andere merken, als Milka en Côte d'Or, zitten er vaak harde stukjes karamel in. Dat is bij die van Nestlé niet, die ziet er gewoon uit als melkchocolade, maar dan met een heerlijke karamelsmaak. Je kunt natuurlijk ook gewone pure- of melkchocolade gebruiken.

De fudge is echt heel makkelijk om te maken. Hieronder het recept:

Chocolade Karamel Fudge (ongeveer 64 stukjes)

350 g Nestlé Chocolat au Caramel

1 blikje gezoete gecondenseerde melk (397 g)

30 g boter

snufje zout

Bereiding

Bedek een bakblik met aluminiumfolie (23 cm x 23 cm).

Doe alle ingrediënten in een pan met dikke bodem en laat alle ingrediënten op laag vuur smelten. Roer tot er een homogene massa ontstaat. 

Giet het mengsel in het bakblik en laat het in de koelkast hard worden.

Als de fudge volledig is afgekoeld en hard is kan het in blokjes worden gesneden.

Ik heb er mijn cupcakes mee gevuld. Het is in dezelfde stijl als mijn stoofperen cupcakes, alleen dan zitten er stukjes appel door het beslag. Bovenop de bruine suiker botercrème zit een krokant appel chipje. Hieronder de foto's.

Chocolate Fudge

Nog een recept van Nigella Lawson: Chocolate (Pistachio) Fudge. Je kunt het recept hier vinden.
Ik heb er zelf rozijnen doorgedaan in plaats van pistachenoten. Vervang daarvoor de pistachenoten voor ongeveer 100 g rozijnen.