Boston Cream Cupcakes

Ik heb al eens eerder Boston Cream Cupcakes gemaakt, alleen kwamen ze er toen niet zo goed uit. 
Het is geïnspireerd van de Boston Cream Pie. Een ronde cake gevuld met banketbakkersroom bedekt met chocolade ganache. 
Ik heb deze cupcakes echter niet alleen gevuld met banketbakkersroom maar ik heb er ook nog een grote toef bovenop gedaan. Nadat ze wat steviger waren geworden in de koelkast, heb ik de cakejes in de chocolade ganache gedoopt. Hieronder het resultaat!

Cupcake Update

Ik ben weer lekker bezig geweest de afgelopen week. Ik heb weer erg veel plezier gehad in het maken en decoreren van cupcakes! Hieronder een aantal foto's van het resultaat.
De bovenste is een chocolade cupcake, ondergedompeld in chocolade ganache en daarbovenop een beetje vanille botercrème.
De middelste is een chocolade cupcake met sinaasappel botercrème en de laatste is een chocolade cupcake met melkchocolade botercrème. En nu smullen maar :D.







Daarnaast heb ik nog een aantal links gevonden van Cupcake Wars!
Episode 5: http://www.megavideo.com/?d=VA3VAVE9
Episode 6: http://www.megavideo.com/?d=XFKN7DY1
Episode 7: http://www.megavideo.com/?v=1JTU9ZS8

Je kunt ze bekijken op Megavideo. Helaas kun je dan maar 72 minuten kijken en moet je daarna een klein uurtje wachten voordat je verder kunt kijken. Maar het is het waard!

Chocolate Macarons

Sinds ik het boek Chocolade van de Kook School serie heb gekocht, was er één recept dat ik al tijden wilde uitproberen: de makarons met chocolade. Alleen had je daarvoor amandelpoeder nodig en dat is in de supermarkt bijna niet te krijgen. Gelukkig kom ik regelmatig in Frankrijk waar ze volop amandelpoeder verkopen en heb ik een hele lading in kunnen slaan.
Hieronder het recept uit het bovengenoemde boek.

Makarons met chocolade (voor ong. 20 stuks)
4 eiwitten op kamertemperatuur
60 g fijne suiker
125 g amandelpoeder
225 g poedersuiker
20 g cacao

Chocoladeganache
200 ml slagroom
180 g pure chocolade

Bereiding
Maak eerst de chocoladeganache. Breek de chocolade in stukjes. Verwarm de slagroom op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur zodra de slagroom kookt. Doe de chocoladestukjes bij de slagroom, laat even staan en roer het geheel tot een homogene massa. Laat de ganache afkoelen, dek hem af en bewaar hem in de koelkast.

Als je allemaal even grote macarons wil is het handig om rondjes op het bakpapier te tekenen. Zelf heb ik een rolletje plakband gebruikt.

Verwarm de oven voor op 180 °C (160 °C voor heteluchtovens).
Zeef voor het beslag van de macarons het amandelpoeder, de poedersuiker en de cacao in een kom. Stop het in de keukenmachine om er een fijn poeder van te maken.
Klop de eiwitten heel stijf en doe er beetje bij beetje de fijne suiker door.
Spatel voorzichtig het amandelmengsel door de eiwitten. Roer ong. 2 minuten, tot er een glad, soepel en glanzend beslag ontstaat (de eiwitten zullen iets inzakken).
Vul een spuitzak (mondstuk ong. 12 mm) met het beslag en spuit de koekjes binnen de getekende cirkels. Laat ze 30 minuten op kamer temperatuur staan.
Bak de koekjes in 20 minuten af. Laat ze afkoelen.



Bestrijk de helft van de koekjes met de ganache en plak de andere helft ertegenaan.
Doe de macarons in een luchtdicht bakje en laat ze een nacht in de koelkast rusten. Laat ze voordat je ze opdient een half uur op kamertemperatuur komen.