Old School Appeltaart and more!

Ik heb een tijdje niets meer gepost maar ben ondertussen wel druk aan het bakken geweest. Zo heb ik onder andere voor het eerst een appeltaart gebakken! Helemaal "from scratch", zonder pakjes uit de supermarkt. Je kunt het recept hier vinden.



Daarnaast heb ik verschillende macaron recepten uitgeprobeerd. Bij een van de recepten heb ik de macarons mintgroen gekleurd, erg mooi! Het andere recept was voor vanille macarons en komt van een franse site. Je kunt de recepten hier en hier vinden.



Daarnaast heb ik een aantal mini cupcakes gemaakt met de oude vertrouwde recepten van Shelly Kaldunski. Hieronder een aantal foto's.



Ik ben echt gek op kokos en heb daarom ook maar eens een keer een recept voor kokosmakronen uitgeprobeerd. Het komt uit het boekje 500 koekjes. Lekker makkelijk recept voor hele smaakvolle kokosmakronen.



Voor een verjaardag heb ik een Chocolade Truffeltaart gemaakt. Het recept kun je hier vinden.



Last but not least: Chocolate Chip Cookies met twee soorten chocolade, of, op z'n Frans, Cookies au deux Chocolats. Het recept kun je hier vinden!

Coconut Macarons

De nieuwste trend in Frankrijk: Macarons.
Op deze site kun je een aantal recepten vinden, waaronder die van Macarons à la Noix de Coco. Erg lekker!

Chocolate Macarons

Sinds ik het boek Chocolade van de Kook School serie heb gekocht, was er één recept dat ik al tijden wilde uitproberen: de makarons met chocolade. Alleen had je daarvoor amandelpoeder nodig en dat is in de supermarkt bijna niet te krijgen. Gelukkig kom ik regelmatig in Frankrijk waar ze volop amandelpoeder verkopen en heb ik een hele lading in kunnen slaan.
Hieronder het recept uit het bovengenoemde boek.

Makarons met chocolade (voor ong. 20 stuks)
4 eiwitten op kamertemperatuur
60 g fijne suiker
125 g amandelpoeder
225 g poedersuiker
20 g cacao

Chocoladeganache
200 ml slagroom
180 g pure chocolade

Bereiding
Maak eerst de chocoladeganache. Breek de chocolade in stukjes. Verwarm de slagroom op middelhoog vuur. Haal de pan van het vuur zodra de slagroom kookt. Doe de chocoladestukjes bij de slagroom, laat even staan en roer het geheel tot een homogene massa. Laat de ganache afkoelen, dek hem af en bewaar hem in de koelkast.

Als je allemaal even grote macarons wil is het handig om rondjes op het bakpapier te tekenen. Zelf heb ik een rolletje plakband gebruikt.

Verwarm de oven voor op 180 °C (160 °C voor heteluchtovens).
Zeef voor het beslag van de macarons het amandelpoeder, de poedersuiker en de cacao in een kom. Stop het in de keukenmachine om er een fijn poeder van te maken.
Klop de eiwitten heel stijf en doe er beetje bij beetje de fijne suiker door.
Spatel voorzichtig het amandelmengsel door de eiwitten. Roer ong. 2 minuten, tot er een glad, soepel en glanzend beslag ontstaat (de eiwitten zullen iets inzakken).
Vul een spuitzak (mondstuk ong. 12 mm) met het beslag en spuit de koekjes binnen de getekende cirkels. Laat ze 30 minuten op kamer temperatuur staan.
Bak de koekjes in 20 minuten af. Laat ze afkoelen.



Bestrijk de helft van de koekjes met de ganache en plak de andere helft ertegenaan.
Doe de macarons in een luchtdicht bakje en laat ze een nacht in de koelkast rusten. Laat ze voordat je ze opdient een half uur op kamertemperatuur komen.