Speculaas Bonbons en Kerst Cupcakes

Nog even gauw een post voordat we het nieuwe jaar ingaan.
Het is me eindelijk gelukt mijn bonbons allemaal (heel) uit de vorm te krijgen. Een tijdje geleden heb ik namelijk een professionele bonbon vorm gekocht. Via Callebaut.com heb ik toen een aantal filmpjes gezien en artikelen gelezen over hoe je chocolade moet tempereren (voorkristalliseren van cacaoboter in chocolade om deze verwerkbaar te maken) en hoe je gevulde bonbons kunt maken. Wil je hier meer over weten volg dan deze link.     
Maar goed...door mijn ongeduld ging het dus steeds fout. Na me er wat meer in verdiept te hebben is het dan eindelijk een keer gelukt. Hieronder het resultaat.

Het recept voor de Speculaas vulling komt uit het boekje Bonbon van Kees Raat. Hieronder het recept.

Ingrediënten Speculaas vulling
200 g slagroom
1 tl speculaaskruiden
Snufje zout
300 g melkchocolade, gehakt

Bereiding
Verwarm de slagroom met de speculaaskruiden in een pan tot het net tegen de kook aan is. Laat de kruiden 4 minuten intrekken. Zorg er hierbij voor dat de slagroom niet gaat koken.
Haal de slagroom vervolgens van het vuur en giet het over de gehakte chocolade.
Roer het geheel tot een glad mengsel. Laat het iets afkoelen.
Vul de bonbons met behulp van een spuitzak. Natuurlijk kun je de vulling ook ergens anders voor gebruiken.

Daarnaast heb ik een tijdje geleden ook nog Kerst Cupcakes gemaakt. Hieronder een foto.

De gekleurde strepen in de botercrème krijg je door van tevoren strepen te trekken met voedselkleurstof in de spuitzak. Trek de lijn met een kwastje vanaf het uiterste puntje van het spuitmondje door tot in de spuitzak. Doe dan voorzichtig de botercrème in de spuitzak. Duw de crème niet naar beneden! Maar draai voorzichtig het uiteinde van de spuitzak dicht en blijf draaien totdat de vulling in het spuitmondje zit.

De cupcakes zijn Chocolade Cupcakes, gevuld met Marshmallow en met een topping van Witte Chocolade Botercrème. De recepten kun je hier, hier en hier vinden.

Hierbij mijn laatste post van 2010. Ik wil iedereen natuurlijk een héél gelukkig en gezond 2011 wensen!

GELUKKIG NIEUWJAAR!

White Chocolate Speculoos Cupcakes

Voor de Holland's Cupcake Challenge van November had ik Strooigoed Cupcakes gemaakt. Daarop heb ik nog een aantal variaties gemaakt. 

De cupcake is een witte chocolade cupcake. Het recept komt van deze site. Aangezien de hoeveelheden hier in Amerikaanse maten staan, heb ik het even omgerekend:

White Chocolate Cupcakes (18 stuks)

170 g bloem

1 tl bakpoeder

½ tl zout

75 g boter, zacht

170 g suiker

2 eieren

115 g witte chocolade, gesmolten

1 tl vanille extract

250 ml  melk

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160°C.

Meng de bloem, het bakpoeder en het zout in een kom. Zet opzij.

Klop de boter en de suiker in een andere kom licht en luchtig. 

Mix één voor één de eieren erdoor. 

Voeg vervolgens de gesmolten witte chocolade en het vanille extract toe. Mix alles tot een homogene massa.

Voeg afwisselend de bloem en de melk toe en mix tot de ingrediënten geheel zijn opgenomen.

Verdeel het beslag over 18 muffinvormpjes. Bak de cupcakes 20-23 minuten in de voorverwarmde oven. 

Het recept voor de Speculoos Botercrème kun je hier vinden. 

Vervang de witte chocolade door naar eigen smaak Koekkruiden of Speculoospasta toe te voegen.

Holland's Cupcake Challenge November - Speculaaskruiden en Sinterklaas

Deze maand heeft Holland's Cupcake Challenge zowel een ingrediënt als een thema: Speculaaskruiden en Sinterklaas. Nu past dat natuurlijk perfect bij elkaar. Toch had ik nog moeite met kiezen wat voor cupcake ik zou maken. Er zijn zoveel mogelijkheden!
Uiteindelijk kwam ik op het volgende idee: Strooigoed Cupcakes! Alles in één!
Voor deze cupcakes heb ik zelf kruidnoten en speculaas gebakken. Hiervoor heb ik recepten van Koopmans gebruikt. Het recept voor de kruidnootjes kun je hier vinden. Die van het speculaas kun je hier vinden. 

Bij Sinterklaas horen natuurlijk ook chocoladeletters. Daarom heb ik van chocolade letters gespoten om de cupcakes mee te versieren. 

Het cakeje zelf is een witte chocoladecakeje met kruidnootjes erin gebakken. Daarbovenop een toef Speculaasbotercrème versierd met het strooigoed.

Hieronder het resultaat.

Witte Chocolade Cupcake met ingebakken kruidnootjes en een toef Speculaasbotercrème versierd met home made Strooigoed en Chocoladeletters

En natuurlijk zijn er weer super prijzen te winnen deze maand:

Creacake


Surprise pakket

Cupcakes, taart & meer


Nijntje relief cutter set (2)
1-stuks cupcake plastic box rond 80 x 70mm, 5 stuks
Muffin / cupcake party nut cups polka dots baby pink 25st
Cupcake baking cups colorful hearts 50st
Cupcake Wrappers Baby, Cream 12st
12mm losse acryl strass steentjes, rond (Clear) 20st

Loyoya's Kitchen


Een vintage schortje

Stemmen kan vanaf de 21e november op de blog van Holland's Cupcake Challenge!

Speculaas Cupcakes

Een leuk idee voor met Sinterklaas: Speculaas Cupcakes!
Een speculaascupcake met vanille botercrème en een klein speculaasje er bovenop. Lekker in de wintermaanden of met slecht weer.

35 schattige mini cupcakes!

Na afgelope dinsdag de hele dag cupcakes te hebben gebakken had ik er nog steeds niet genoeg van. Vandaag heb ik dan ook nog 35 mini cupcakes gebakken. Dit was een stuk makkelijker dan de 60 van twee dagen geleden, aangezien de 35 mini cupcakes gemaakt kunnen worden met de hoeveelheid beslag die ik normaal voor 6 gewone cupcakes gebruik.
Ik heb drie soorten gemaakt: Vanillecupcakes met vanille botercrème, Speculaas cupcakes met vanillebotercrème en kaneelsuiker en Vanillecupcakes met rozensiroop botercrème.
Op de foto's is het moeilijk te zien maar ze zijn echt heel erg klein en schattig!