Dulce de Leche Brownies

Wat een heerlijk recept is dit!
De dulce de leche kun je in de winkel kopen, maar zelf maken is ook erg makkelijk. Je kunt het recept op mijn blog vinden (klik hier). Op wikihow staat ook nog een uitleg met een filmpje erbij. Je kunt deze hier vinden.
Het recept voor de brownies kun je hier vinden.
Ik heb de brownies zelf maar 25 minuten gebakken (i.p.v. 35-45 minuten) op 165 graden (heteluchtoven). Ze waren goed gaar en smaakten prima!

Dulce de Leche Cupcakes van zelfgemaakte Dulce de Leche

Nou ja, zelfgemaakt....
Voor degenen die niet weten wat het is: Dulce de Leche (melkzoet) is een karamelpasta afkomstig uit Latijns-Amerika. Je kunt het een beetje vergelijken met bebogeen, alleen vind ik persoonlijk de Latijns-Amerikaanse variant lekkerder.

Om deze karamelpasta te maken heb je alleen een blikje gecondenseerde, gezoete melk nodig. Deze zijn bij de meeste supermarkten wel te krijgen.




 

Haal het label van het blik en maak met behulp van een spijker twee gaatjes in de bovenkant van het blik. Het is belangrijk om deze gaatjes te maken, omdat er veel druk op het blik komt te staan, waardoor het kan exploderen.
Zet het blik vervolgens in een kleine pan met water. Het water mag niet hoger dan 2,5 cm onder de rand van het blik komen.



Kook het blikje gecondenseerde melk op middelhoog vuur zo'n 3 à 4 uur, afhankelijk van de gewenste dikte van de karamel. Houd de stand van het water tijdens het kookproces goed in de gaten. Omdat er veel water verdampt is het belangrijk dat het af en toe wordt aangevuld.
Haal het blik voorzichtig uit de pan en open het met behulp van een blikopener.
Giet de inhoud in een kom. Onderin het blik zal een wat dikkere karamel zitten. Een homogene massa kan verkregen worden door er simpelweg even met een garde doorheen te roeren. Laat het afkoelen en...klaar is de Dulce de Leche!

Vervolgens heb ik het verwerkt in cupcakes. Ik had al eerder Dulce de Leche cupcakes gemaakt, alleen dan met bebogeen (het recept kan je hier vinden).
Voor deze cupcakes heb ik voor de cake de Yellow Cupcakes van Shelly Kaldunski gebruikt (klik hier voor het recept).
Voor de botercrème heb ik aan het basisrecept voor botercrème 10 eetlepels (150 ml) Dulce de Leche toegevoegd. (klik hier voor het recept).
Verder heb ik ze ook gevuld met Dulce de Leche en gegarneerd met karamelsaus.

Dulce de Leche Cupcakes

Ik vond het eens tijd voor iets anders dan chocolade, maar omdat ik toch iets speciaals wilde maken koos ik ervoor om Dulce de Leche Cupcakes te maken. Helaas hadden we geen dulce de leche meer in huis en ook geen ingrediënten om het eventueel zelf te maken. Vandaar dat ik in plaats van dulce de leche een vergelijkbare caramelpasta, namelijk bebogeen, heb gebruikt voor dit recept.

 

Ingrediënten Dulce de Leche Cupcakes125 g ongezouten boter, op kamertemperatuur
125 g kristalsuiker
2 eieren
125 g zelfrijzend bakmeel
75- 100 g bebogeen (of 3-4 el dulce de leche)
1 el melk

Bereiding
Verwarm de oven voor op 170°C (hetelucht).
Mix de suiker en de boter in een kom tot een licht en luchtig mengsel. Voeg een voor een de eieren toe. Mix vervolgens de bebogeen (of dulce de leche), de melk en het zelfrijzend bakmeel erdoor. Blijf mixen tot de ingrediënten goed vermengd zijn en er een glad beslag is ontstaan.
Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes en bak de cakejes 15-20 minuten.
Laat ze 5 minuten in de muffinbakvorm afkoelen. Plaats de cupcakes vervolgens op een rooster en laat ze volledig afkoelen.

Vulling
120 g bebogeen (of 12 tl dulce de leche)

Vullen
Snijd met een schilmesje een cirkel bovenin het cakeje. Schep met een klein lepeltje een beetje van de cake eruit. Bewaar dit, het moet er later weer bovenop!
Vul het gemaakte kuiltje met 10 g bebogeen (of 1 tl dulche de leche). Zet vervolgens het uitgeschepte stukje cake er weer bovenop.
Herhaal dit bij alle cakejes.

 


Het was de bedoeling om een Zwitserse meringuebotercrème te maken, maar die mislukte. Gelukkig hadden we nog slagroom en caramelsaus in huis, dus heb ik wat geïmproviseerd (en dit lukte wel!!!).
Ingrediënten Caramel Slagroom200 ml slagroom
30-50 g poedersuiker
1 el (15-20 ml) caramelsaus
1 zakje klopfix
BereidingKlop de slagroom stijf met de klopfix en de poedersuiker. Voeg geleidelijk de caramelsaus toe en mix deze er grondig doorheen. Als de slagroom nog een beetje slap is kun je eventueel nog wat poedersuiker toevoegen. Garneer de cupcakes met een royale hoeveelheid caramelslagroom en garneer ze eventueel nog met een stukje chocolade of fijngesneden stukjes fudge.