Decompositie Lemon Meringue Pie

Voor een familiediner mocht ik het dessert maken. Bij het zoeken naar inspiratie kwam ik op de site van Chef Eddy van Damme. Zijn "Lemon Curd Plated" bracht me op het idee van het volgende dessert:

Het is een citroencrème met crumble, meringues en verse aardbeien.
Ik heb zelf het recept gebruikt dat ik tijdens mijn patisserie cursus bij Robèrt van Beckhoven heb gekregen. Hieronder ook een filmpje waar Robèrt het recept uitvoert.

Tartelettes au citron

Een heerlijk fris en zomers dessert. Dit is een van mijn favoriete recepten: Tartelettes au citron. 
Je kunt hier een video vinden van het recept. 

Ik heb zelf een cheesecake bodem gebruikt van fijngemalen country koeken met een beetje boter erdoor. Verder kun je natuurlijk in plaats van citroensap of limoensap ook sinaasappel- of grapefruitsap gebruiken. Of een andere leuke vorm.

Frambozen Citroen Muffins

Deze frambozen citroen muffins zijn heerlijk fris en zomers. Perfect voor bij het weer van de afgelopen week.

Het is een variatie op het muffinrecept dat ik eerder heb geplaatst. Dat recept kun je hier vinden.
Vervang de melk door 150 g yoghurt en de schil en het sap van een halve citroen. Vervang de boter door 85 ml zonnebloemolie en de bosbessen door 140 g frambozen.
Zelf heb ik ze nog geglazuurd. Hiervoor meng je circa 60 g poedersuiker met 1 el citroensap en een klein beetje frambozenlimonadesiroop.

60 Cupcakes!!

Voor de verjaardag van mijn tante heb ik vandaag maar liefst 60 Cupcakes gebakken! Het was een heel karwei, maar het resultaat mag er zijn. In totaal heb ik 5 soorten gemaakt: Aardbei, Chocolate Chip Cookie, Lemon Meringue, Marshmallow en Stroopwafel. Hieronder de foto's!

Lemon Meringue Cupcakes

Het is deze week zulk mooi weer geweest!! Ik vond dat we dat maar eens moesten vieren met een lekker zomers cupcakeje!
Daarom heb ik heerlijke frisse citroencakejes gemaakt (al zeg ik het zelf), met Lemon Curd vulling en een Meringue Topping.



De Meringue heb ik in de oven (op de grillstand) een beetje bruin gekleurd. Het beste kun je dat met een crème brulée brander/gasbrander doen, maar die heb ik helaas niet. Maar goed...zo kan het ook!