Red Rose

Het was weer tijd voor taart! Ik heb namelijk mijn patisserie boeken collectie weer uitgebreid met het boek The Essential Guide to Cake Decorating en ik moest dus ook een receptje proberen. Het eerste deel van het boek bestaat uit basisrecepten en vaardigheden. 

Ik heb zelf de Chocolade Cake en de Madeira Cake uitgeprobeerd en beide zijn erg goed gelukt. Dit boek is zeker een aanrader!

Hieronder een foto van de taart met botercrème rozen. Leuk voor een geliefde, zomaar of op Valentijnsdag.

Zoals je misschien wel op de foto kunt zien zitten er allemaal hele kleine puntjes in de witte botercrème. Dat heb ik van een filmpje dat ik tegenkwam op internet. Je smeert je taart in met botercrème en laat dit een kwartiertje in de koeling ietsjes hard worden. Daarna pak je een stukje keukenrol met een leuk patroontje erin en leg je deze op je taart. Daarna wrijf je er met je hand het patroontje in. Je kunt ook kiezen voor een stuk keukenrol zonder patroon. Zo kun je je botercrème mooi strak rond je taart krijgen.

Het filmpje kun je hier bekijken.

Banana Caramel Cupcakes

Het recept voor de Banana Cupcakes komt uit het boek 125 Best Cupcake Recipes van Julie Hasson. En het is niet voor niets één van de 125 beste cupcake recepten! De cake is echt heerlijk zacht, zelfs nadat ze bevroren zijn geweest (je kunt ze heel goed invriezen, ze blijven dan 2 weken goed)! Hieronder het recept voor de cupcakes:

Banana Cupcakes (125 Best Cupcakes Recipes, Julie Hasson)

12 stuks

165 g bloem

1 tl bakpoeder

snufje zout

230 g suiker

125 ml plantaardige olie

2 eieren

2 grote bananen, geprakt

1 tl vanille-extract

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht oven).

Mix in een kom de bloem, bakpoeder en het zout. Zet opzij.

Mix in een andere kom de suiker, olie en de eieren tot een homogeen mengsel. Voeg vervolgens de bananen en de vanille toe. Voeg als laatste het bloem mengsel toe, en mix het tot een homogene massa.

Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes. Bak de cupcakes 24-28 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de cakejes uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen in de vorm. Laat ze vervolgens volledig afkoelen op een rooster.

Wilton Course 1 Lesson 2

Ik volg sinds twee weken de Wilton Course 1. 

De basis van taartdecoratie wordt je tijdens deze cursussen stap voor stap uitgelegd. Tijdens dit eerste deel staat het decoreren met botercrème centraal. Je leert onder andere hoe je een taart bekleed met botercrème, het spuiten van dots, rozen, drop flowers, en nog veel meer.

Aan het begin van de cursus krijg je de "Wilton Course Kit 1" met daarin de verschillende tools die je nodig hebt, zoals diverse spuitmondjes en een flower nail voor het spuiten van de rozen. Hartstikke leuk allemaal! Jammer dat je voor deze cursus uitsluitend mag werken met producten van Wilton. Zo moeten ook hun recepturen voor de botercrème worden aangehouden gedurende de cursus (vast plantaardig vet met héél veel poedersuiker!). Ook is er maar een beperkte vrijheid in het decoreren van je taarten. Aangezien ze alle technieken die je in een les leert willen verwerken in één taart, zijn er bepaalde ontwerpen waaraan je je moet houden.Deze les heb ik een regenboogtaart gemaakt. Hiervoor heb ik de technieken voor de star, zigzag, schrijven met botercrème en dots gebruikt.

 

Nou ben ik erg eigenwijs en heb ik al een aantal technieken uitgeprobeerd die eigenlijk pas in de volgende les behandeld worden, waaronder de roos. Deze wilde ik al heel lang een keer maken, alleen had ik nog geen flower nail! Ook heb ik mijn Wilton Pattern Press Set gebruikt voor de steeltjes van de sweet peas.
Ik kijk uit naar de volgende les. We gaan dan dus aan de slag met de roos en drop flowers. 
Neem een kijkje op de site van Wilton. Ze verkopen hele leuke spullen en er staan ook heel veel spuittechnieken, recepten en ideeën op.

www.wilton.com

Holland's Cupcake Challenge September - CANDYBARS

Twix Crunch Cupcake

Twix Crunch Cupcake: Vanille Cupcake gevuld met Karamelsaus met een Crunchy Twix Karamel Botercrème, ondergedompeld in gesmolten Melkchocolade!

Eindelijk is het zover! Mijn eerste deelname aan Holland's Cupcake Challenge! Ik heb er zo naar uitgekeken! Deze geweldig leuke Challenge, opgericht door Barbara van Loyoya's Kitchen is echt het beste initiatief ooit! Ik heb super veel plezier gehad in het maken van mijn cupcakes.

Het geheime ingrediënt, Candybars, was zeker uitdagend maar ook erg inspirerend. Helaas was het niet mogelijk om meerdere inzendingen te doen, want ik wilde eigenlijk alles uitproberen.

Uiteindelijk heb ik gekozen voor Twix als Candybar voor deze Challenge. Ik wilde graag een Twix "namaken" in een cupcake. Het resultaat is een Vanille cupcake, gevuld met Karamelsaus, Karamel Zwitserse Meringue Botercrème met stukjes Twix, ondergedompeld in gesmolten Melkchocolade. Zo...dat is een hele mond vol zou je zeggen, alleen vond ik ze toch een beetje kaal. Dus heb ik nog wat stukjes Twix bovenop de cupcakes gestrooid! Haha...het is niet voor niets het belangrijkste ingrediënt!

Hieronder twee foto's: op de linker de cupcake voordat deze in de chocolade is gedompeld, en aan de rechter kant het uiteindelijke resultaat.

 

Deze Cupcake Challenge is niet voor niets een wedstrijd. Je kunt er ongelooflijk leuke prijzen mee winnen! Namelijk het volgende:

Creacake

400 g cupcake mix

24 marsepein anemonen

12 pricess cupcake wrappers

250 g funcakes marsepein paars

Kaarsjes rose

Pareltjes roze

En decoratiegel 1 tube

Webshop Creacake

Loyoya's Kitchen

Een vintage schortje

Patchshopgirl

Cupcake gummetjes

Webshop Patchshopgirl

Zoetiteit

1x cupcake zakdoekjes

1x lipbalm Wildberry Cupcake

1x cupcake tandenfloss

1x biscuitgummetje

1x chocokoekiegum

Webshop Zoetiteit

Ik zou het super gaaf vinden om deze prijzen te winnen. Maar daarvoor heb ik wel jullie hulp nodig. Daarom wil ik iedereen vragen op mijn Twix Crunch Cupcake te stemmen. Dit kun je doen op http://hollandscupcakechallenge.blogspot.com/ vanaf 21 september! Alvast bedankt!

Cake TV Shows

In Amerika is het de normaalste zaak van de wereld om 10 verschillende series te hebben over cakes en cupcakes. Helaas is het in Nederland nog niet helemaal doorgedrongen. Gelukkig hebben we het World Wide Web nog :D. Een aantal afleveringen van de series staan online. Omdat er grote vraag naar is vanuit ons kleine landje zal ik in deze post een aantal links plaatsen naar verschillende leuke series.

Cake Boss
Buddy Valastro en zijn familie runnen een ontzettend succesvolle bakkerij in New Jersey. Hij en zijn crew maken echt geweldige taarten voor diverse gelegenheden. 
Je kunt een aantal episodes hier vinden. En ook hier staan er een aantal.
Daarnaast staat er ook een groot deel op youtube (vaak opgesplitst in drie delen). Hier kun je een volledige episode list vinden. Vul op youtube gewoon de naam van de aflevering in en je krijgt in de meeste gevallen wel resultaat.

Cupcake Wars
Deze is al bekend op mijn blog. Je kunt de links hier en hier vinden. Ik heb helaas de laatste aflevering nog niet kunnen vinden.

DC Cupcakes
De twee eigenaressen en zussen van Georgetown Cupcakes geven een kijkje achter de schermen in hun succesvolle  cupcake bakery. 
Je kunt hier twee afleveringen vinden. En ook hier kun je een aflevering vinden. 

Fabulous Cakes
Deze serie volgt een aantal van de beste bakkers van de US. Je krijgt een goede indruk hoe de bakkers te werk gaan bij het maken van speciale taarten voor specifieke klanten.
Hier kun je een aantal afleveringen vinden.

Ultimate Cake Off
Vergelijkbaar met Cupcake Wars, alleen strijden de kandidaten in deze serie door het maken van de meest indrukwekkende taarten. 
Hier kun je twee afleveringen vinden.

Zo...nu kunnen we weer even vooruit :D. Enjoy!

Paradis Paris!

Ik had in een van mijn vorige posts al verteld dat ik naar Parijs zou gaan. Ik ben net weer terug in Nederland en heb onwijs genoten! Het is HET paradijs voor lekker eten, en vooral patisserie!
Van een paar winkeltjes heb ik foto's gemaakt:

Fauchon www.fauchon.com
En heel leuk winkeltje met allerlei heerlijkheden. Macarons, Madeleines, Chocolade, Taartjes en ga zo maar door!

L'Atelier du Chocolat www.atelierduchocolat.fr/
Hier verkopen ze chocolade in alle soorten, maten en vormen. Hartstikke leuk!

La Cure Gourmande www.la-cure-gourmande.fr
Een ouderwets uitziende snoepwinkel. Ik ben hier helaas niet binnen geweest want het was er ontzettend druk. Wel een mooie foto van de winkel.

Cacao et Chocolat www.cacaoetchocolat.com
Deze winkel bevond zich in een ontzettend leuk straatje in Parijs. Naast deze leuke winkel bevonden zich in het straatje ook diverse winkels met ambachtelijke ijs. Echt heel gezellig!

Cupcakes Berko www.cupcakesberko.com
Deze kon ik natuurlijk niet overslaan! Berko is de cupcakery van Parijs. Ik heb er zelf 6 mini cupcakes gekocht en ze waren stuk voor stuk goddelijk. 

V.l.n.r. Blueberries, Spéculos, Citron Méringue,

Stracciatella Mascarpone, Carrot Cake, Mousse au Chocolat.

Daarnaast ben ik ook nog naar MORA geweest: een hele mooie, ouderwetse kookwinkel. Daar heb ik een Wilton Pattern Press Set gekocht. Ook heb ik nog een bezoekje aan de FNAC gebracht en heb ik mijn collectie kookboeken uitgebreid met twee boeken over Macarons. Binnenkort vast een receptje uit een van deze boeken!

Regenboogtaartje

Dit is nog eens een vrolijk taartje! Ik kwam het recept tegen op marthastewart.com, maar het origineel is van blogger Kaitlin Flannery. Bij het recept staat ook het filmpje van de Martha Stewart show waarin Kaitlin te gast was. In de show vertelt ze hoe ze op het idee is gekomen en laat ze stap voor stap zien hoe je de taart moet maken. Neem ook een kijkje op haar blog "Whisk Kid", zeker de moeite waard.

Nu heb ik er zelf een mini versie van gemaakt, aangezien ik niet genoeg ingrediënten in huis had voor een "hele".



Het is eigenlijk heel simpel. Je kunt elk cake recept gebruiken dat je wilt en verdeeld het in zes gelijke porties. Iedere portie kleur je met voedselkleurstof. Ik heb zelf voor de kleuren rood, oranje, geel, blauw, groen en paars gekozen. Dan vul en bedek je de lagen met je favoriete botercrème en stapelt ze op elkaar. Tada! Een geweldige, mooie en vooral ook vrolijke taart!