Ontbijtje op bed

Valentijnsdag is alweer een tijdje achter de rug, maar moederdag en vaderdag staan nog op het programma!

En dit is de perfecte 'cupcake' om te serveren bij een ontbijtje op bed! Check hieronder het recept!

Ingrediënten

3 el gesmolten boter

8 sneetjes wit brood

6 plakjes ontbijtspek

6 eieren

Peper en zout

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).

Vet een 6-delige cupcakevorm in met de gesmolten boter.

Druk de witte boterhammen plat met je hand of met een deegroller en steek uit elke boterham een rondje uit van ongeveer 10 à 11 centimeter doorsnee.

Snijdt de ronde boterhammen door midden en plaats twee halve rondjes langs de rand van elke cupcakevorm. Gebruik de twee overgebleven boterhammen om de bodems van de vormen op te vullen.

Bak de spek iets uit. Leg in elke vorm een plakje spek.

Breek vervolgens in elk ‘broodbakje’ een ei. Maak het op smaak met wat peper en zout.

Zet de cupcakevorm in de voorverwarmde oven en bak de eieren zo’n 20-25 minuten, totdat het eiwit gestold is.

Haal de ‘Egg Cups’ uit de oven en laat ze iets afkoelen in de vorm. Haal ze vervolgens uit de vorm en serveer ze aan je liefje, vader of moeder.

Hieronder het filmpje bij het recept (Engelstalig).

Eet smakelijk!

Red Wine Cupcakes

Al vaker ben ik langs recepten gekomen voor cupcakes met een alcoholische drank. Maar degene die me het meest nieuwsgierig maakte was een recept met chocolade en rode wijn. Het recept kun je hier vinden.

Alhoewel ik denk dat een roomkaastopping goed bij het recept past, wilde ik toch de rode wijn wat meer naar voren laten komen. Daarom heb ik mijn eigen Swiss Meringue Buttercream gebruikt en daardoor een siroop van rode wijn geroerd.

De siroop maak je als volgt:

Doe 200 ml rode wijn met 2 eetlepels honing in een pan. Kook het geheel in tot er een dunne stroop ontstaat. Laat deze afkoelen.

Maak ondertussen de botercrème. Het recept kun je hier vinden.

Mix de stroop door de botercrème. Voorzie de cupcakes van een royale hoeveelheid van de rood/paarse crème.

TIP!

Voor een extra speciale cupcake! Vul de cupcakes met geitenkaas vermengd met honing!

Delicious Treats with a surprise inside

Als cupcake fan ben ik constant op zoek naar nieuwe, originele cupcakes. Zo kwam ik terecht op de website ‘Bake it in a cake!. Op deze site zie je voorbeelden en instructies van hoe je de gekste dingen in een cupcake mee kan bakken. Van hele ‘Pumpkin Pies’ tot koekjes, snoepjes, noem het maar op! Van alle verschillende cakejes zijn prachtige foto’s gemaakt van de dwarsdoorsnede. Ook kunnen lezers ideeën voor cupcakes insturen.

Degene die ik heel erg leuk vond was een cupcake met een hartje erin gebakken. Hartstikke leuk voor Valentijnsdag of voor cupcakes op een bruiloft!

Vanille Cupcakes met roze hart (12 stuks)

Ingrediënten:

170 g ongezouten boter

340g kristalsuiker

3 eieren

2 tl bakpoeder

½ tl bicarbonaat

¼ tl zout

2 tl vanille extract

325 g bloem

320 ml melk

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160°C (heteluchtoven).

Weeg de bloem, bakpoeder en bicarbonaat af in een kom. Zet opzij.

Mix de boter, suiker en het zout tot er een licht en luchtig mengsel ontstaat.

Mix een voor een de eieren erdoor. Mix vervolgens het vanille extract erdoor.

Meng afwisselend de bloem en de melk door het botermengsel. Mix totdat er een homogene massa ontstaat.

Zet ongeveer 1/3 van het beslag opzij en voeg hier rode kleurstof aan toe. Bak dit beslag af in een vierkante bakvorm in de voorverwarmde oven voor ongeveer 15 minuten, of totdat een tandenstoker schoon uit de cake komt als je hem erin steekt. Laat de cake 5 minuten afkoelen in het bakblik. Haal hem vervolgens uit het bakblik en laat hem verder afkoelen op een taartrooster.

Verdeel de rest van het beslag over 12 cupcakevormpjes.

Steek 12 hartjes uit de afkoelde, roze cake. Plaats deze midden in het cakebeslag van elke cupcake. Let op! Zorg ervoor dat je onthoud welke kant het hartje op wijst.

Bak de cakejes in ongeveer 18 minuten gaar in de voorverwarmde oven. Laat de cakejes 5 minuten afkoelen in het bakblik en zet ze vervolgens op een taartrooster om verder af te koelen.

Maak het af met een botercrème naar keuze.

Als je goed onthouden hebt hoe het hartje in de cakejes is geplaatst kun je hem zo doorsnijden dat het hartje in het midden tevoorschijn komt.

Daarnaast heeft de eigenaresse van deze website ook een boek uitgebracht genaamd ‘Bake it in a Cupcake’. Via deze link kun je een kijkje nemen in het boek. Daarnaast is het boek te bestellen via bol.com. Helaas is het boek wel helemaal in het Engels.

Huisjekijken Magazine

Sinds een aantal maanden schrijf ik een column voor het online magazine van Huisjekijken. Je kunt de column hier vinden. Ook vind je daar de recepten.
De column gaat geheel over cupcakes. Hieronder een voorproefje van wat ik de afgelopen maanden heb gemaakt.

Elivents' Sweet Contest

Bedenk de nieuwe zoete chocolade trend van 2013 en win een workshop bij ‘de koekenbakkers‘!

• Maak een foto van jou favoriete hapje waarvan jij vindt dat dat DE trend van 2013 moet worden. Het thema is chocolade!
• Upload een foto van jouw creatie op de Facebook tijdlijn van Elivents en laat al je vrienden stemmen.
• De jury bestaande uit de Koekenbakkers, Jetjes & Jobjes van Ness Cupcake en I Luve Cake Pops selecteren 10 finalisten die op de finaledag hun ‘sweet’ komen laten proeven. De 11de finaleplek is voor de foto met de meeste ‘likes’, dus moedig al je vrienden uit om op jouw foto te stemmen op onze Facebook pagina.
• De finale is op 23 februari om 11.00u in Utrecht. Ook als je niet wint mag je komen, want het wordt een leuk event!
• De wedstrijd start op 15 januari en loopt tot 15 februari. Ben je er klaar voor?

Let the fun begin!

Finaledag!

Brasserie de Komeet
Stadsplein 8

Nieuwegein

Tijdstip: 11.00u – 13.00u

Meld je hier gratis aan voor de Finaledag, het wordt een 'chocolate covered'event met onder andere:

• Een hot chocolate bar
• Mini Pinata party
• Chocolade proeverij
• Uitreiking prijs van de contest

Bekijk ons Pinterest bord om te zien wat je tijdens het event kan doen!

Digitaal Cupcake Boek

We leven in een digitaal tijdperk, en terwijl ik het altijd nog leuk vind om kookboeken te kopen heeft een digitaal boek toch echt zijn voordelen. Niet zo zwaar in je tas, op elk moment te bekijken op je iPad en er kan gebruik worden gemaakt van verschillende media zoals video’s.

Een aantal weken geleden kreeg ik de volgende link toegestuurd die voor de bezoekers van mijn blog toch wel eens erg interessant kon zijn. Een digitaal boek over Cupcakes! Klik hier voor een volledige beschrijving van het product.

Hieronder nog een aantal foto’s. Daarnaast is er ook een youtube kanaal. Klik hier om deze te bezoeken.

Rudolph's Hartige Cupcakes

Hartige cupcakes? Jazeker. We kennen de cakejes enkel als zoete variant, maar ze worden steeds vaker ook met hartige ingrediënten gemaakt. Hoe smaken die hartige cakejes dan? Zien ze er net zo mooi uit als de zoete cakejes? Heb je er aparte ingrediënten voor nodig?

In Rudolph van Veen zijn boek Hartige Cupcakes krijg je het antwoord op al deze vragen. Je merkt al snel dat je met hartig bakken ook alle kanten op kunt! Van basisrecepten voor kaascakejes tot cakejes met namen als “Ceasar Salad” en “Belle Lorraine”, geïnspireerd op hartige gerechten. Warm, koud, vis, vlees, groeten, niets is onmogelijk. 

Vreemde ingrediënten nodig? Absoluut niet! Met verse, dagelijkse ingrediënten tovert Ruldolph heerlijke creaties tevoorschijn. Ook is er in zijn tweede boek over cupcakes weer rekening gehouden met gluten- en zuivelallergieën.

Daarnaast nog een erg leuk hoofdstuk genaamd “It Looks Like A Cupcake”.  Voor degenen die een luxe hapje willen voorschotelen maar het niet zo op het bakken hebben voorzien is dit de ideale oplossing. Van gevulde tomaten met cranberrypaté tot een gepofte aardappel gevuld met groenten, geserveerd in een cupcake case ziet het er net uit als een cupcake!

Alle recepten zijn voorzien van prachtige foto’s en af en toe tussendoor een tip van Rudolph.

Natuurlijk kon ik het niet laten om zelf ook een aantal recepten te proberen. Hieronder foto’s van de kaascupcake met roomkaascrème en de “Greek Wedding” cupcake, een cupcake met olijven, kerstomaatjes en feta, bekroond met tzatziki.