Nog een Rozentaart...

Deze taart heb ik een tijdje geleden gemaakt. Het is een Madeira cake bedekt en gevuld met vanille Swiss Meringue Botercrème. De rozen zijn ook gemaakt van botercrème, alleen heb ik hiervoor het recept van Wilton voor gebruikt. De botercrème van Wilton is wat steviger en daardoor makkelijker te spuiten. Het recept voor de Swiss Meringue Botercrème kun je hier vinden. Voor het vullen en bekleden van de cake kun je het beste twee keer zoveel maken. Laat de witte chocolade weg en voeg 1 tl vanille extract toe.
Hieronder de recepten voor de cake en de botercrème van Wilton:

Madeira cake (The Essential Guide to Cake Decorating)
Voor een cake van 20 cm doorsnede:
250 g boter, zacht
250 g kristalsuiker
5 eieren
185 g bloem
60 g zelfrijzend bakmeel
1 el melk

Bereiding
Verwarm de oven voor op 160°C (Gas 2-3).
Vet een springvorm van 20 cm doorsnede in.
Zeef de bloem en het zelfrijzend bakmeel in een kom. Zet opzij.
Mix de boter en de suiker licht en luchtig. Mix één voor één de eieren erdoor. 
Spatel de bloem en het zelfrijzend bakmeel door het eimengsel. Roer als laatste de melk erdoor.
Spatel het beslag in de springvorm en bak de cake in de voorverwarmde oven voor ongeveer 1 uur en 25 minuten. Check of de cake gaar is door een satéprikker in het midden van de cake te steken. Hij moet er schoon weer uit komen.
Haal de cake uit de oven en laat hem 5 minuten in de springvorm afkoelen. Plaats de cake vervolgens op een koelrek.
De cake kan 2 weken in de koelkast worden bewaard (mits bewaard in een goed afgesloten bak) of 2 maanden in de vriezer.

Voor de botercrème van Wilton is het aangeraden om een keukenrobot/Stand Mixer te hebben (KitchenAid, Kenwood etc.) aangezien er heel veel poedersuiker door het mengsel geklopt moet worden. Hiervoor is een krachtige mixer nodig.

Het recept van Wilton's botercrème is als volgt:
200 g shortening (Crisco of Trex)
1 tl vanille extract
2 el melk (of water)
450 g poedersuiker
1 el Meringue Poeder (Wilton)
Optioneel: Snufje zout

Bereiding
Mix de shortening, het vanille extract en de melk romig. Voeg de poedersuiker en Meringue Poeder toe (en eventueel het zout). Mix net zolang tot alle poedersuiker is opgenomen en er een glad mengsel ontstaat.

Deze botercrème is zeer stijf. Zelf denk ik dat de Meringue Poeder niet echt nodig is. Eventueel zou je ook minder poedersuiker kunnen gebruiken.
De botercrème kan ook verdund worden met water. Voeg dit echter druppelsgewijs toe. 
Pas ook op met vloeibare voedselkleurstof. Deze verdund de botecrème ook, net als het water.
Hier kun je zien hoe je rozen kunt spuiten.

Wilton Rose

Voor het spuiten van rozen wordt het bovenstaande recept gebruikt. Uit de praktijk blijkt echter dat deze crème te stijf is. Daardoor krijgt je roos een kartelrandje. Het beste kun je voor de basis van de roos het bovenstaande recept gebruiken. Voor de blaadjes verdun je de crème met water (of melk).

Holland's Cupcake Challenge Oktober - Herfst

Deze keer geen ingrediënt maar een thema voor Holland's Cupcake Challenge: Herfst.
Hartstikke leuk thema! Ik kreeg meteen allerlei leuke ideeën (en kon vervolgens niet kiezen). Na lang nadenken heb ik uiteindelijk gekozen voor een Stoofpeertjes Cupcakes!



Stoofpeertjes Cupcake by Mirtje

Het is een Kaneel Bruine suiker Cupcake, gevuld met een mengsel van Stoofpeertjes, Rozijnen,Ssuiker en Kaneel, met een Vanille topping en versierd met een Siroop van Stoofperenvocht, Kaneel en een knapperig stukje Gedroogde Peer uit de oven.

Het was een heel karwei. De keuken is zo'n drie keer ontploft, maar het is allemaal goed gekomen en ik ben blij met het eindresultaat. Hieronder een foto van de binnenkant:

Een kijkje binnenin: Stoofpeertjes, Rozijnen, Kaneel en Suiker

Ik hoop dat jullie ook vinden dat deze cupcake de eerste prijs verdient. Daarom wil ik iedereen vragen om voor mijn cupcake te stemmen. Dit kan van 21 tot en met 25 oktober op de blog van Holland's Cupcake Challenge.

Dankzij de volgende sponsoren kun je met deze Challenge de volgende vette prijzen winnen:

Creacake

CupCake bakplaat
Baking Cups
FunCakes Marshmallow fondant
FMM alphabet cutters lower case

Loyoya's Kitchen

Een vintage schortje

Patchshopgirl

Cupcake gummetjes

Zoetiteit

1 x cupcake zakdoekjes
1 x lipbalm Wildberry Cupcake
1 x cupcake tandenfloss
1 x biscuitgummetje
1 x chocokoekiegum

Dus stem alsjeblieft op mij! Of doe ook mee met Holland's Cupcake Challenge. Je kunt hier de spelregels vinden!
Veel bakplezier!

Taart en Trends & First Fondant Flower

Gisteren ben ik voor het eerst op de Taart en Trends beurs geweest in de Dudok Arena in Hilversum. Het was echt super leuk! En druk! Er waren meerdere zalen. In de grootste stonden alle kraampjes van onder andere De Leukste Taarten Shop, Piece of Cake, Creacake en Ellen's Creative Cakes. Ook werden daar kleine demonstraties en workshops gehouden. 
In de zaal ernaast werden grotere demonstraties gegeven. Ik ben zelf naar de demo van Wendy Schlagwein geweest. Ze maakte een vogelverschrikker van marsepein. Aangezien ik eigenlijk nooit werk met marsepein en fondant vond ik het erg leuk om te zien.
Daarnaast was er ook nog een masterclass Chocolade Bewerken van Jeroen Goossens. Hier heb ik echter niets van meegekregen, aangezien je je daarvoor in had moeten schrijven. 
Ook was er een taartenwedstrijd. Het thema van dit jaar was Natuurlijk! Er waren verschillende categorieën, namelijk Taarten, Taarttoppers, Groepen en Duo's en Suikerbloemen. De foto's van de deelnemers en winnaars zullen binnenkort wel op de site komen. Je kunt daarvoor kijken op www.taartentrends.nl. Hier vind je ook meer informatie over de sponsoren en standhouders.

Na zo'n dagje gaan je handen natuurlijk jeuken. Ik had al eerder fondant gekocht en een set om bloemen te maken. Dus...tijd om het uit te proberen. Hieronder het resultaat.

Verjaardagstaart

Voor een verjaardag heb ik deze taart gemaakt. Het is een chocoladecake gevuld en bedekt Zwitserse Meringue Botercrème. De rozen zijn gemaakt van de botercrème van Wilton. Het recept daarvoor kun je hier vinden. Het is makkelijk te maken dan Zwitserse Meringue Botercrème en ook nog eens wat steviger. Bij het spuiten van rozen is dat wel zo handig. Hier kun je vinden hoe je zo'n roos kan maken.

De patroontjes op de zijkant zijn gemaakt van chocolade. Hiervoor smelt je wat chocolade en doet dit in een spuitzak met een klein rond spuitmondje. Je legt een stukje bakpapier over een leuk patroontje en trekt dit over met de gesmolten chocolade. Daarna laat je het in de koelkast weer hard worden. Als de chocolade goed hard is kun je ze voorzichtig van het bakpapier afhalen en op je taart "plakken". 

Holland's Cupcake Challenge: het stemmen is begonnen

Vanaf vandaag kun je stemmen op je favoriete cupcake! Via deze link kun je alle inzendingen zien! 

Erg leuk om alle heerlijke resultaten te bekijken. Ze zien er stuk voor stuk heerlijk uit. Altijd leuk om te zien dat er nog meer cupcake fans zijn!
Ik heb echt heel erg veel plezier gehad in het maken van mijn cupcakes en doe volgende maand zeker weer mee!

Maar het blijft een wedstrijd en daarom wil ik jullie vragen om op mijn Twix Crunch Cupcake te stemmen :)! Laat een reactie achter op de blog van Holland's Cupcake Challenge en stem voor kandidaat nummer 1! Stemmen kan tot en met 25 september. Alvast bedankt!

Red Rose

Het was weer tijd voor taart! Ik heb namelijk mijn patisserie boeken collectie weer uitgebreid met het boek The Essential Guide to Cake Decorating en ik moest dus ook een receptje proberen. Het eerste deel van het boek bestaat uit basisrecepten en vaardigheden. 

Ik heb zelf de Chocolade Cake en de Madeira Cake uitgeprobeerd en beide zijn erg goed gelukt. Dit boek is zeker een aanrader!

Hieronder een foto van de taart met botercrème rozen. Leuk voor een geliefde, zomaar of op Valentijnsdag.

Zoals je misschien wel op de foto kunt zien zitten er allemaal hele kleine puntjes in de witte botercrème. Dat heb ik van een filmpje dat ik tegenkwam op internet. Je smeert je taart in met botercrème en laat dit een kwartiertje in de koeling ietsjes hard worden. Daarna pak je een stukje keukenrol met een leuk patroontje erin en leg je deze op je taart. Daarna wrijf je er met je hand het patroontje in. Je kunt ook kiezen voor een stuk keukenrol zonder patroon. Zo kun je je botercrème mooi strak rond je taart krijgen.

Het filmpje kun je hier bekijken.

Banana Caramel Cupcakes

Het recept voor de Banana Cupcakes komt uit het boek 125 Best Cupcake Recipes van Julie Hasson. En het is niet voor niets één van de 125 beste cupcake recepten! De cake is echt heerlijk zacht, zelfs nadat ze bevroren zijn geweest (je kunt ze heel goed invriezen, ze blijven dan 2 weken goed)! Hieronder het recept voor de cupcakes:

Banana Cupcakes (125 Best Cupcakes Recipes, Julie Hasson)

12 stuks

165 g bloem

1 tl bakpoeder

snufje zout

230 g suiker

125 ml plantaardige olie

2 eieren

2 grote bananen, geprakt

1 tl vanille-extract

Bereiding

Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht oven).

Mix in een kom de bloem, bakpoeder en het zout. Zet opzij.

Mix in een andere kom de suiker, olie en de eieren tot een homogeen mengsel. Voeg vervolgens de bananen en de vanille toe. Voeg als laatste het bloem mengsel toe, en mix het tot een homogene massa.

Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes. Bak de cupcakes 24-28 minuten in de voorverwarmde oven.

Haal de cakejes uit de oven en laat ze 10 minuten afkoelen in de vorm. Laat ze vervolgens volledig afkoelen op een rooster.