Tartelettes au citron

Een heerlijk fris en zomers dessert. Dit is een van mijn favoriete recepten: Tartelettes au citron. 
Je kunt hier een video vinden van het recept. 

Ik heb zelf een cheesecake bodem gebruikt van fijngemalen country koeken met een beetje boter erdoor. Verder kun je natuurlijk in plaats van citroensap of limoensap ook sinaasappel- of grapefruitsap gebruiken. Of een andere leuke vorm.

Chocolade Cupcakes variaties

Een van mijn favoriete recepten is het recept voor Chocolate Cupcakes van Julie Hasson. En het is harstikke leuk om er verschillende toppings mee te combineren! Zo wilde ik al een tijdje een Cookie Monster Cupcake maken. Echt heel erg schattig. Hieronder het resultaat!

Je hebt hier het volgende voor nodig:

- Chocolate Cupcakes

- Zwitserse Meringue Botercrème (of een andere topping)

- Gemalen kokos

- Blauwe voedselkleurstof

- Fondant (wit en groen/zwart/bruin)

- Cookies, gehalveerd (zelfgemaakt of gekocht)

Bak de Chocolate Cupcakes en laat ze afkoelen. Maak de topping. Doe een royale hoeveelheid van de topping op de cupcake en maak er een halve bol van.  

Doe de gemalen kokos in een bakje en voeg een beetje blauwe kleurstof toe. Roer alles door elkaar tot de kleurstof over alle kokos verdeeld is en de juiste blauwe kleur heeft.

Haal de topping door de gemalen kokos. 

Rol de witte fondant uit en steek er kleine cirkels uit. Steek uit de andere kleur fondant kleinere cirkels en leg deze bovenop de witte cirkel. Dit zijn de ogen. Plak ze met een beetje van de topping op de cupcakes.

Snijd met een mes de topping overdwars door en steek het koekje er in. Klaar!

Hier bleef het natuurlijk niet bij. Op internet heb ik een Textures of Chocolate Cupcake gevonden. Dit leek me ook helemaal geweldig om te maken. Hieronder het resultaat.

Last but not least: Chocolate M&M Cupcakes. Dezelfde Chocolate Cupcakes gevuld met Zwitserse Meringue Botercrème gemengd met M&M's en een topping van Vanille Botercrème. 

Carrot Cake Cupcakes

Wortels in cake? Ja! En ook nog eens erg lekker.
Het recept komt uit mijn favoriete cupcake boek, Cupcake van Shelly Kaldunski.



Carrot Cake Cupcakes

150 gram bloem                                   
1 tl bakpoeder  
1/2 tl baking soda
1/2 tl zout                                     
1 tl kaneelpoeder                        

3 wortels, geraspt

190 gram kristalsuiker                                      

175 milliliter plantaardige olie              

2 grote eieren                         
60 milliliter karnemelk                            
1/2 tl vanille extract                                                  

Verwarm de oven voor op 160 graden celcius (hetelucht oven). 
In een kom, mix de bloem, bakpoeder, baking soda, zout en kaneelpoeder.

Vermeng in een andere kom de geraspte wortels, suikers, olie, eieren, karnemelk en vanille.

Vouw het bloem mengsel met een spatel door het wortelmengsel tot er een homogene massa ontstaat.

Verdeel het beslag over 12 muffin vormpjes. Bak ze 20-25 minuten in de voorverwarmde oven, tot ze gaar en goudbruin zijn.

Haal de cupcakes uit de oven en laat ze 5 minuten afkoelen in de bakvorm. Haal ze vervolgens uit de bakvorm en laat ze volledig afkoelen op een rooster.

Cream Cheese Frosting
340 gram roomkaas
85 gram roomboter, ongezouten
1/2 tl vanille extract
260 gram poedersuiker

Mix de roomkaas, boter en vanille tot een licht en luchtig mengsel. Voeg geleidelijk de poedersuiker toe. 

Cupcakes tot de macht drie

Het was alweer een tijdje geleden dat ik cupcakes had gebakken. Dus heb ik online weer naar leuke originele smaken gezocht om uit te proberen. En uiteindelijk kwam ik op het volgende terecht: Jam Donut Cupcakes, Tiramisu Cupcakes en Pancake Cupcakes. Ik kon er niet maar één uitkiezen, dus heb ik ze alle drie uitgeprobeerd! Hieronder de foto's en links naar de recepten.

 

Het is een vanille cupcake, gevuld met aardbeienjam en een kaneel topping met een beetje kaneelsuiker. 
Het recept voor de cupcakes vind je hier. Het recept voor de topping vind je hier. Voeg er naar smaak kaneel aan toe.

De Tiramisu Cupcakes zijn vanille cupcakes doordrenkt met koffiesiroop met een koffie topping. Het recept voor de cupcakes vind je hier en voor de topping hier. Voeg voor de koffie smaak 120 ml koffie toe aan het basisrecept. Het recept voor de koffiesiroop vind je hier. 

De Pancake Cupcakes hebben dezelfde basis als de twee bovenstaande cupcakes: een vanille cupcake met een schenkstroop topping. Voeg aan het basisrecept voor de topping naar smaak schenkstroop toe.

Aardbeienmousse Taartje

Met het mooie weer op komst komen de zomer recepten weer tevoorschijn! Hieronder een heerlijk fris Aardbeienmousse Taartje met allemaal verse ingrediënten.

De methode is ongeveer hetzelfde als bij de Tiramisu Taartjes, alleen gebruik je hierbij je favoriete aardbeienmousse recept. Het recept voor het génoisedeeg kun je hier vinden. 

Liebster Blog Award

Ik heb de laatste tijd helaas weinig tijd gehad om te bloggen, maar ik kreeg wel hele leuke berichtjes binnen van Hazel, Pauline en Anouk. Van deze dames heb ik namelijk de Liebster Blog Award gekregen. Ik ben echt zeer vereerd. Heel erg bedankt! Het is altijd leuk om te horen dat mensen mijn blog leuk vinden :D.

Ik las dat deze Award bedoelt is om blogs met minder dan 300 volgers wat meer bekendheid te geven. Als je de Award krijgt, moet je hem dus ook weer doorgeven aan 3-5 andere blogs waarvan jij vind dat ze een Award verdienen. Ik had al een aantal blogs in gedachte maar toen zag ik dat ze allemaal de Award al in ontvangst hebben mogen nemen. Toch wil ik graag deze blogs nog even extra in het zonnetje zetten:

joligateaux.blogspot.com
Een hele mooie blog met leuke artikelen en heerlijke recepten. Ik vind het altijd erg leuk om Lien's posts te lezen. Een echte aanrader dus!

cafecreme-n.blogspot.com
Ook een hele leuke blog met leuke recepten en heel veel cupcakes! De blog van Nicolette is Franstalig en aangezien ik zelf een tijdje in Frankrijk heb gewoond vind ik het leuk om te zien dat bakken, patisserie en natuurlijk cupcakes daar ook zo populair zijn. Zeker eentje om te gaan volgen!

koekjeshoek.blogspot.com
Op Koekjeshoek van Klaartje staan naast stap voor stap recepten ook posts met informatie over ingrediënten, begeleid met mooie foto's en filmpjes. Zet deze blog dus ook zeker in je volglijst.

Als je de Liebster blog Award hebt ontvangen moet je het volgende doen:

• Maak een blogpost over de Award en link naar de persoon van wie je het ontvangen hebt.
• Nomineer 3-5 van je favoriete blogs en laat hen weten dat ze de award krijgen.
• Zet de award in je sidebar en laat iedereen weten dat je deze award hebt ontvangen.
• En het allerbelangrijkst: wees geïnspireerd, inspireer en have fun.

Ik wil Hazel, Pauline en Anouk nogmaals heel erg bedanken voor de Award!! Heel erg bedankt!!

Tiramisu Taartjes

Zo eindelijk vakantie! En daarmee ook eindelijk weer eens tijd om wat te bakken!
Ik kijk best wel vaak op foodgawker.com om inspiratie op de te doen, echt een aanrader. Er staan hele mooie food foto's op met een link naar de recepten. 
Zo kwam ik dus op de site van chef Eddy van Damme, een oorspronkelijk Belgische patissier. Hij maakt echt de mooiste dingen! Gisteren heb ik dus zijn recept voor Tiramisu taartjes uitgeprobeerd. Je kunt het recept hier vinden. 

Zelf heb ik in plaats van lange vingers een génoisedeeg gemaakt en deze in de koffie-likeur siroop gedompeld.
Je kunt het recept op mijn blog vinden.

Ik heb twee varianten gemaakt: eentje zoals die op de site van Eddy van Damme staat, in een siliconen dôme vorm. Als je de vorm gevuld hebt met de cake en het tiramisu mengsel, strijk je het glad af en stop je de vorm in de vriezer. Als de taartjes helemaal bevroren zijn kun je ze makkelijk uit de vorm halen. Hieronder het resultaat, met wat cacaopoeder erover.

De andere heb ik gemaakt in een stukje pvc buis, net als het Chocolademousse taartje waarvan ik eerder het recept op mijn blog heb geplaatst. Hieronder de foto's.

Voor de bodem heb ik rondjes génoisecake uitgestoken. Deze plaats je in de pvc buis. Daarbovenop een beetje van het tiramisu mengsel (ik gebruik een ijsschelp, dan is het bij elk taartje gelijk). Daarna weer een rondje génoisecake gedompeld in de koffie-likeur siroop, en vervolgens de rest afvullen met het tiramisu mengsel. Ook deze vries je in. Als ze helemaal bevroren zijn sla je de vorm een keer op het aanrecht zodat het taartje een beetje loskomt. Daarna kun je hem als het goed is makkelijk van onderaf uit de vorm duwen.