Liebster Blog Award

Ik heb de laatste tijd helaas weinig tijd gehad om te bloggen, maar ik kreeg wel hele leuke berichtjes binnen van Hazel, Pauline en Anouk. Van deze dames heb ik namelijk de Liebster Blog Award gekregen. Ik ben echt zeer vereerd. Heel erg bedankt! Het is altijd leuk om te horen dat mensen mijn blog leuk vinden :D.

Ik las dat deze Award bedoelt is om blogs met minder dan 300 volgers wat meer bekendheid te geven. Als je de Award krijgt, moet je hem dus ook weer doorgeven aan 3-5 andere blogs waarvan jij vind dat ze een Award verdienen. Ik had al een aantal blogs in gedachte maar toen zag ik dat ze allemaal de Award al in ontvangst hebben mogen nemen. Toch wil ik graag deze blogs nog even extra in het zonnetje zetten:

joligateaux.blogspot.com
Een hele mooie blog met leuke artikelen en heerlijke recepten. Ik vind het altijd erg leuk om Lien's posts te lezen. Een echte aanrader dus!

cafecreme-n.blogspot.com
Ook een hele leuke blog met leuke recepten en heel veel cupcakes! De blog van Nicolette is Franstalig en aangezien ik zelf een tijdje in Frankrijk heb gewoond vind ik het leuk om te zien dat bakken, patisserie en natuurlijk cupcakes daar ook zo populair zijn. Zeker eentje om te gaan volgen!

koekjeshoek.blogspot.com
Op Koekjeshoek van Klaartje staan naast stap voor stap recepten ook posts met informatie over ingrediënten, begeleid met mooie foto's en filmpjes. Zet deze blog dus ook zeker in je volglijst.

Als je de Liebster blog Award hebt ontvangen moet je het volgende doen:

• Maak een blogpost over de Award en link naar de persoon van wie je het ontvangen hebt.
• Nomineer 3-5 van je favoriete blogs en laat hen weten dat ze de award krijgen.
• Zet de award in je sidebar en laat iedereen weten dat je deze award hebt ontvangen.
• En het allerbelangrijkst: wees geïnspireerd, inspireer en have fun.

Ik wil Hazel, Pauline en Anouk nogmaals heel erg bedanken voor de Award!! Heel erg bedankt!!

Tiramisu Taartjes

Zo eindelijk vakantie! En daarmee ook eindelijk weer eens tijd om wat te bakken!
Ik kijk best wel vaak op foodgawker.com om inspiratie op de te doen, echt een aanrader. Er staan hele mooie food foto's op met een link naar de recepten. 
Zo kwam ik dus op de site van chef Eddy van Damme, een oorspronkelijk Belgische patissier. Hij maakt echt de mooiste dingen! Gisteren heb ik dus zijn recept voor Tiramisu taartjes uitgeprobeerd. Je kunt het recept hier vinden. 

Zelf heb ik in plaats van lange vingers een génoisedeeg gemaakt en deze in de koffie-likeur siroop gedompeld.
Je kunt het recept op mijn blog vinden.

Ik heb twee varianten gemaakt: eentje zoals die op de site van Eddy van Damme staat, in een siliconen dôme vorm. Als je de vorm gevuld hebt met de cake en het tiramisu mengsel, strijk je het glad af en stop je de vorm in de vriezer. Als de taartjes helemaal bevroren zijn kun je ze makkelijk uit de vorm halen. Hieronder het resultaat, met wat cacaopoeder erover.

De andere heb ik gemaakt in een stukje pvc buis, net als het Chocolademousse taartje waarvan ik eerder het recept op mijn blog heb geplaatst. Hieronder de foto's.

Voor de bodem heb ik rondjes génoisecake uitgestoken. Deze plaats je in de pvc buis. Daarbovenop een beetje van het tiramisu mengsel (ik gebruik een ijsschelp, dan is het bij elk taartje gelijk). Daarna weer een rondje génoisecake gedompeld in de koffie-likeur siroop, en vervolgens de rest afvullen met het tiramisu mengsel. Ook deze vries je in. Als ze helemaal bevroren zijn sla je de vorm een keer op het aanrecht zodat het taartje een beetje loskomt. Daarna kun je hem als het goed is makkelijk van onderaf uit de vorm duwen.

Televisieshows

Ik vind het vaak erg jammer dat ik niet in Amerika woon en hier in Nederland geen Amerikaanse tv zenders kan ontvangen! Ik zou zo graag een televisiezender als the Foodnetwork Channel hier in Nederland op tv kunnen zien! Het lijkt me echt geweldig.
Een tijdje geleden vond ik het volgende programma: Chocolate with Jacques Torres. Volgens mij wordt het al een aantal jaren niet meer uitgezonden op the Foodnetwork Channel, maar alle afleveringen zijn te downloaden via de volgende link. Hiervoor moet je wel een account aanmaken, maar als je dat doet kun je ook nog vele andere series kijken.

Chocolate with Jacques Torres

Ik vind dit zo'n geweldig programma, omdat Jacques Torres met allerlei huis, tuin en keuken spullen de mooiste chocolade creaties maakt. Van hele sculpturen tot bonbons, van doosjes tot schilderijen van chocolade. Echt leuk om te zien!

Verder is er natuurlijk ook altijd nog Buddy van Cake Boss. Hij presenteert nu een nieuw programma genaamd The Next Great Baker. Hieronder de links voor de afleveringen:

The Next Great Baker

Seizoen 1 Aflevering 1
Seizoen 1 Aflevering 2
Seizoen 1 Aflevering 3
Seizoen 1 Aflevering 4
Seizoen 1 Aflevering 5 
Seizoen 1 Aflevering 6
Seizoen 1 Aflevering 7
Seizoen 1 Aflevering 8

In deze afvalrace strijden 10 "Pastry Chefs" om de titel Next Great Baker. De winnaar komt naast Buddy te werken in Carlo's Bakery en krijgt daarbovenop nog eens $50.000!

Ook zijn heb ik vier nieuwe afleveringen gevonden van Fabulous Cakes waar je een kijkje achter de schermen krijgt bij de top bakkerijen in de USA.



Je kunt alle acht afleveringen hier vinden.

Last but not least...Ik heb slecht één aflevering kunnen vinden: Aflevering 9 van Seizoen 2 van CUPCAKE WARS! En het is ook nog eens een speciale aflevering, want het thema is Valentijnsdag! 
Je kunt de aflevering hier bekijken. 



Veel kijkplezier!

Peanut Butter 'n Chocolate

Ik ben gek op de combinatie van chocolade en pinda(kaas)! Daarom wilde ik al een tijdje deze cupcakes maken: Chocolate Peanut Butter Cupcakes. Een chocolade cupcake met Julie Hassons Peanut Butter Frosting.

Het recept voor de cupcakes kun je hier vinden. Het recept voor de frosting kun je hier vinden. 

Naast deze heerlijke cupcakes vond ik ook nog een recept voor Peanut Butter Oatmeal Chocolate Chip Cookies. Ze zijn echt heerlijk! Je kunt het recept hier vinden. 

Recepten die ik online vind zijn vaak aangegeven in cups. Om me het omrekenen naar grammen en milliliters te besparen heb ik laatst meet cups gekocht. Echt super handig. Ik heb ze in de uitverkoop bij de V&D gekocht maar ze zijn ook online verkrijgbaar bij de Leukste Taartenshop.

Baileys Cupcakes 'n Fudge

Een tijdje geleden kwam ik in de Kerst special van het tijdschrift Good Food het recept voor Witte chocolade Baileys Fudge tegen. Dit klonk me zo goed in de oren dat ik deze zeker wilde maken. Het recept kun je hier vinden.


Ik had nog wat Fudge over en bedacht me dat een Baileys Cupcake vast ook lekker zou zijn! Hieronder het resultaat. 

Het recept voor de Chocolade Cupcake kun je hier vinden. Het recept voor de Botercrème kun je hier vinden. Voeg er ongeveer 3 el Baileys aan toe.   

Speculaas Bonbons en Kerst Cupcakes

Nog even gauw een post voordat we het nieuwe jaar ingaan.
Het is me eindelijk gelukt mijn bonbons allemaal (heel) uit de vorm te krijgen. Een tijdje geleden heb ik namelijk een professionele bonbon vorm gekocht. Via Callebaut.com heb ik toen een aantal filmpjes gezien en artikelen gelezen over hoe je chocolade moet tempereren (voorkristalliseren van cacaoboter in chocolade om deze verwerkbaar te maken) en hoe je gevulde bonbons kunt maken. Wil je hier meer over weten volg dan deze link.     
Maar goed...door mijn ongeduld ging het dus steeds fout. Na me er wat meer in verdiept te hebben is het dan eindelijk een keer gelukt. Hieronder het resultaat.

Het recept voor de Speculaas vulling komt uit het boekje Bonbon van Kees Raat. Hieronder het recept.

Ingrediënten Speculaas vulling
200 g slagroom
1 tl speculaaskruiden
Snufje zout
300 g melkchocolade, gehakt

Bereiding
Verwarm de slagroom met de speculaaskruiden in een pan tot het net tegen de kook aan is. Laat de kruiden 4 minuten intrekken. Zorg er hierbij voor dat de slagroom niet gaat koken.
Haal de slagroom vervolgens van het vuur en giet het over de gehakte chocolade.
Roer het geheel tot een glad mengsel. Laat het iets afkoelen.
Vul de bonbons met behulp van een spuitzak. Natuurlijk kun je de vulling ook ergens anders voor gebruiken.

Daarnaast heb ik een tijdje geleden ook nog Kerst Cupcakes gemaakt. Hieronder een foto.

De gekleurde strepen in de botercrème krijg je door van tevoren strepen te trekken met voedselkleurstof in de spuitzak. Trek de lijn met een kwastje vanaf het uiterste puntje van het spuitmondje door tot in de spuitzak. Doe dan voorzichtig de botercrème in de spuitzak. Duw de crème niet naar beneden! Maar draai voorzichtig het uiteinde van de spuitzak dicht en blijf draaien totdat de vulling in het spuitmondje zit.

De cupcakes zijn Chocolade Cupcakes, gevuld met Marshmallow en met een topping van Witte Chocolade Botercrème. De recepten kun je hier, hier en hier vinden.

Hierbij mijn laatste post van 2010. Ik wil iedereen natuurlijk een héél gelukkig en gezond 2011 wensen!

GELUKKIG NIEUWJAAR!

Recept Chocolademousse taartje

Zoals beloofd het recept van het Chocolademousse taartje. 
Het recept voor de Génoise en het recept voor de Chocolademousse komen beide uit het boek Mini-Pâtisserie.

Ingrediënten Génoisedeeg
100 g bloem
25 g amandelpoeder
4 eieren
125 g suiker

Bereiding
Bedek een bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven voor op 160°C (hetelucht).
Zeef de bloem en het amandelpoeder in een kom. Zet opzij.
Klop de eieren en de suiker schuimig. Zet de kom vervolgens au bain-marie (boven een kom zacht kokend water) en klop tot het mengsel in volume verdrievoudigd is.
Haal de kom vervolgens van het water en blijf kloppen tot het mengsel volledig is afgekoeld.
Spatel voorzichtig het bloemmengsel erdoor. 

Om het effect van de donkere strepen te krijgen heb ik een klein deel van het beslag vermengd met een beetje cacaopoeder. Vervolgens heb ik het met behulp van een spuitzak op de met bakpapier beklede bakplaat gespoten. Zo kun je alle gewenste figuurtjes maken.

Stort vervolgens de rest van het beslag voorzichtig bovenop de gespoten figuurtjes en verspreid het gelijkmatig over de bakplaat. 
Bak het deeg in 15-20 minuten gaar en goudbruin in de voorverwarmde oven.
Haal deeg uit de oven en laat afkoelen.

Ingrediëten Chocolademousse (voor ongeveer 10-12 taartjes)
575 ml slagroom
200 g pure chocolade

Bereiding
Hak de chocolade fijn en doe het in een ruime kom.
Breng 200 ml slagroom aan de kook. Haal van het vuur en giet het over de chocolade. Roer het geheel tot een homogene massa. Laat het mengsel afkoelen.
Klop ondertussen de resterende 375 ml slagroom stijf. Schep vervolgens de opgeklopte slagroom door het chocolademengsel.

Samenstelling van het taartje:
Hiervoor heb je ringen nodig van ongeveer 7-8 cm doorsnede en ongeveer 4 cm hoog. Ook kun je hiervoor stukjes pvc buis gebruiken, dat werkt ook prima.

Om het randje van génoisedeeg te maken snijd je repen van ongeveer 2 cm breed van het deeg. Deze zet je met het gespoten motiefje tegen de binnenkant van de ring. 
Vervolgens snijdt je een rond stukje van het deeg uit en legt dit als 'bodem' in de ring.
Daarna kan de ring worden opgevuld met chocolademousse. Vul de ring tot aan de rand.
Laat de taartjes opstijven in de koelkast, zo'n 30-60 minuten. Laat ze enkele minuten op kamertemperatuur komen voordat je ze uit de ring haalt.
De beste manier om dit te doen is om het taartje van onderaf boven de ring uit te duwen.

Veel bakplezier!